Cara Mendesain dan Tata Letak Coffee Shop Atau Espresso Bar

Seorang barista menyiapkan minuman kopi di Sightglass, sebuah bar kopi dan roastery, di San Francisco, California 8 Mei 2013. Generasi baru kedai kopi dan roaster kelas atas mencakup puluhan operator di seluruh negeri. Mereka berlomba untuk menemukan kacang langka dan khas dan berharap untuk mengangkat salah satu minuman tertua dan paling populer di dunia dengan cara yang sama seperti pembuat bir kerajinan, kilang anggur butik dan pembuat minyak zaitun memenangkan penggemar dengan berfokus pada bahan-bahan berkualitas tinggi dan produksi. Gambar diambil 8 Mei 2013. Untuk mencocokkan fitur USA-CRAFT/COFFEE REUTERS/Robert Galbraith (AMERIKA SERIKAT - Tags: SOCIETY BUSINESS) - RTX1091U

This post is also available in: English

Jika Anda berencana untuk membuka espresso bar / kedai kopi, maka mengembangkan desain toko yang efisien dan tata letak akan menjadi salah satu faktor yang paling penting dalam memposisikan bisnis Anda untuk sukses.

Kecepatan layanan sangat penting bagi profitabilitas bisnis kopi. Desain toko ergonomis yang efisien akan memungkinkan Anda memaksimalkan penjualan Anda dengan melayani pelanggan sebanyak mungkin selama periode bisnis puncak. Meskipun bisnis Anda mungkin buka 12 hingga 16 jam sehari, pada kenyataannya, 80% dari penjualan Anda mungkin akan terjadi selama 20% dari jam-jam tersebut. Kopi terutama minuman pagi, jadi waktu sibuk Anda hari (saat-saat ketika Anda paling mungkin untuk memiliki garis pelanggan menunggu), mungkin dari 6:30-8:30, dan kemudian lagi sekitar waktu makan siang.

Jika Anda memiliki tata letak toko yang buruk, yang tidak memberikan aliran logis dan efisien bagi pelanggan dan karyawan, maka kecepatan layanan pelanggan dan persiapan produk akan terganggu.

Pikirkan seperti ini; jika seseorang menarik membuka pintu depan toko Anda, dan mereka melihat 5 orang sedang menunggu dalam antrean untuk memesan, ada kemungkinan mereka akan masuk, menunggu dalam antrean, dan melakukan pembelian. Tapi, jika mereka melihat bahwa 20 orang sedang menunggu dalam antrean, ada kemungkinan besar bahwa mereka dapat menentukan bahwa menunggu akan terlalu lama, dan mereka hanya akan mendapatkan kopi di tempat lain.

Ini adalah uang yang baru saja lolos kasir Anda! Dan, jika mereka datang ke toko Anda beberapa kali, dan sering menemukan antrean panjang pelanggan yang menunggu, mereka dapat memutuskan Anda bukan pilihan yang layak untuk kopi, dan mungkin tidak akan pernah kembali. Desain yang buruk memperlambat seluruh proses layanan, mengakibatkan antrean pelanggan yang menunggu lebih lama, dan kehilangan penjualan. Jadi pada kenyataannya, pendapatan bisnis harian Anda akan tergantung pada berapa banyak pelanggan yang dapat Anda layani selama periode bisnis puncak, dan desain toko yang baik akan sangat penting untuk mencapai tujuan itu!

Dampak keuangan dari desain toko yang buruk dapat menjadi signifikan. Untuk contoh ini, katakanlah transaksi pelanggan rata-rata untuk bisnis kopi Anda akan menjadi $ 3,75. Jika Anda memiliki antrean pelanggan yang menunggu setiap pagi antara pukul 07:00 dan 08:30, ini berarti Anda memiliki 90 menit waktu berderak,di mana Anda harus melewati sebanyak mungkin pelanggan. Jika Anda dapat melayani pelanggan setiap 45 detik, Anda akan melayani 120 pelanggan selama 90 menit ini. Tapi, jika dibutuhkan 1 menit 15 detik untuk melayani setiap pelanggan, maka Anda hanya akan dapat melayani 72 pelanggan. 120 pelanggan x 3,75 USD = 450,00 USD x 30 hari kerja per bulan = 13.500 USD. 72 pelanggan x 3,75 USD = 270,00 USD x 30 hari kerja per bulan = 8.100 USD. Ini mewakili perbedaan $ 5.400 dalam penjualan per bulan ($ 64.800 per tahun), datang dari hanya 90-menit kegiatan bisnis setiap hari!

Jadi bagaimana Anda harus pergi tentang merancang bar kopi Anda? Pertama, memahami bahwa menyusun desain yang baik seperti merakit teka-teki. Anda harus menyesuaikan semua bagian dalam hubungan yang tepat satu sama lain untuk berakhir dengan gambar yang diinginkan. Hal ini mungkin memerlukan beberapa trial and error untuk mendapatkan hal-hal yang benar. Saya telah merancang ratusan bar kopi selama 15 tahun terakhir, dan saya dapat dengan jujur memberi tahu Anda dari pengalaman, itu masih biasanya membawa saya beberapa upaya untuk menghasilkan desain yang optimal.

Proses desain dimulai dengan menentukan menu Anda dan fitur toko yang diinginkan lainnya. Jika Anda berencana untuk melakukan memanggang di toko, maka jelas Anda harus memasukkan dalam rencana Anda oven, knalpot hood, rak sheet pan, meja persiapan besar, dan mungkin mixer. Jika Anda berencana untuk memiliki ruang pertemuan pribadi untuk kelompok besar, maka tambahan 200 sq. ft. atau lebih akan perlu dirancang-in, di samping rekaman persegi Anda sudah mengalokasikan untuk tempat duduk pelanggan normal.

Menu yang Anda maksudkan dan fitur bisnis lainnya juga harus mendorong keputusan tentang ukuran lokasi yang Anda pilih. Berapa banyak kaki persegi akan diperlukan untuk muat dalam semua peralatan yang diperlukan, perlengkapan, dan fitur lainnya, bersama dengan kapasitas tempat duduk yang Anda inginkan?

Biasanya, hanya ruang yang diperlukan untuk bagian depan area layananrumah, (kasir, peralatan pembuatan bir & espresso, kotak kue, blender, dll.), bagian belakang rumah (penyimpanan, persiapan, pencuci piring dan area kantor), dan toilet 2-ADA, akan mengkonsumsi sekitar 800 meter persegi. Ft. Jika ruang untuk persiapan makanan yang luas, memanggang, memanggang kopi, atau memasak akan diperlukan, rekaman persegi ini dapat meningkat menjadi 1.000 hingga 1.200, atau lebih. Apa yang tersisa di dalam ruang Anda setelah itu, akan menjadi area tempat duduk Anda.

Jadi, khas 1.000 sq. ft coffee bar, hanya menyajikan minuman dan kue-kue sederhana, mungkin akan memungkinkan untuk tempat duduk 15 hingga 20 pelanggan – maks! Tingkatkan rekaman persegi itu menjadi 1.200 meter persegi. ft., dan tempat duduk harus meningkat menjadi 30, atau 35. Jika Anda berencana untuk menyiapkan sandwich, salad, dan beberapa makanan lainnya di tempat, 1.400 hingga 1.600 meter persegi. ft. harus menyediakan cukup ruang untuk kursi 35-50, masing-masing.

Selanjutnya, Anda harus menentukan tugas-tugas yang akan dilakukan oleh masing-masing posisi karyawan, sehingga peralatan dan perlengkapan yang diperlukan untuk menyelesaikan tugas-tugas tersebut dapat terletak di tempat yang tepat.

Biasanya, kasir Anda akan mengoperasikan kasir, menyeduh dan menyajikan kopi tetes, dan menyajikan kue kering dan makanan penutup. Barista Anda akan membuat semua minuman berbasis espresso Anda, teh, chai, cokelat panas, soda Italia, serta semua minuman blender. Jika Anda akan menyiapkan sandwich, panini, bungkus, salad, makanan ringan dan makanan pembuka, atau akan memanggang di tempat, maka seseorang yang didedikasikan untuk persiapan makanan akan diperlukan. Dan, jika Anda mengantisipasi volume tinggi, dan akan melayani dalam atau pada keramik, bus-orang / mesin pencuci piring mungkin suatu keharusan.

Setelah Anda menentukan apa yang akan Anda layani, ruang yang akan Anda sewa, dan apa yang setiap karyawan akan bertanggung jawab, Anda kemudian akan siap untuk memulai proses desain Anda. Saya biasanya memulai pekerjaan desain saya dari pintu belakang ruang dan bekerja dengan cara saya ke depan. Anda harus merancang semua fitur yang diperlukan untuk memenuhi birokrasi Anda dan memfasilitasi menu Anda, sebelum Anda membuat rencana untuk area tempat duduk pelanggan.

Pintu belakang Anda kemungkinan besar harus berfungsi sebagai pintu darurat kebakaran, sehingga Anda akan memerlukan lorong yang menghubungkannya dengan ruang makan Anda. Menemukan toilet 2-ADA Anda dari lorong ini akan masuk akal. Dan, karena pengiriman produk juga mungkin akan terjadi melalui pintu belakang Anda, memiliki akses ke bagian belakang area penyimpanan rumah Anda juga akan nyaman.

Di bagian belakang rumah,minimal, Anda harus menyertakan pemanas air, sistem pemurnian air, area penyimpanan kering, penyimpanan kulkas dan freezer cadangan, pembuat es, kantor, wastafel cuci 3 kompartemen, rak untuk barang-barang yang dicuci, wastafel ember pel, dan wastafel cuci tangan. Lakukan persiapan makanan, dan penambahan wastafel persiapan makanan dan meja persiapan akan diperlukan. Jika melakukan memanggang, membuat gelato, memasak penuh, atau memanggang kopi, semua peralatan yang diperlukan untuk fungsi-fungsi tersebut juga perlu ditambahkan.

Setelah semua fitur telah dirancang ke bagian belakang rumah,Anda kemudian akan siap untuk memulai pekerjaan desain Anda di bagian depan area layanan rumah dan persiapan minuman. Area ini mungkin akan mencakup kotak kue, kasir, pembuat kopi tetes dan penggiling, mesin espresso dan penggiling, sumur dipper, mungkin mesin granita, blender, tempat penyimpanan es, wastafel bilas blender, wastafel cuci tangan, di bawah pendinginan counter (di bawah mesin espresso dan blender),dan oven microwave.

Jika menyajikan makanan di luar kue-kue sederhana dan makanan penutup, Anda mungkin perlu menambahkan panggangan pemanggang roti panini, sandwich berpendingin / salad meja persiapan, sup kompor / hangat, pemanggang roti, dll. Jika Anda berencana untuk melayani pra-dibuat, siap untuk melayani sandwich, bungkus, dan salad, bersama dengan pilihan minuman kemasan, terbuka-depan, mencapai-dalam merchandising kulkas harus dipertimbangkan. Menyajikan es krim atau gelato? Jika jawabannya adalah ya, maka es krim atau gelato dipping cabinet akan diperlukan bersama dengan sumur dipper tambahan.

Akhirnya, ketika semua area kerja bar telah dirancang, area tempat duduk pelanggan dapat ditata. Ini akan, tentu saja, termasuk meja dan kursi kafe Anda, sofa dan kursi berlapis yang nyaman, meja kopi, dan mungkin jendela atau bar berdiri dengan bangku bar. Impulse-membeli dan rak barang dagangan ritel harus didirikan, dan bar bumbu harus terletak dekat dengan tempat pelanggan akan mengambil minuman mereka.

Sebuah kata singkat tentang sofa, kursi berlapis besar, dan meja kopi. Furnitur jenis ruang tamu memakan banyak ruang. Jika Anda berencana untuk membuka malam, dan mungkin akan menyajikan bir dan anggur, dan memiliki tempat duduk yang nyaman akan penting untuk menciptakan suasana santai, maka dengan segala cara melakukannya. Tetapi jika Anda memiliki ruang tempat duduk yang terbatas, dan tidak mencoba untuk mendorong orang untuk bersantai dan tinggal untuk jangka waktu yang lama, kemudian tetap dengan meja kafe dan kursi. Semakin banyak orang yang dapat Anda duduki, semakin besar potensi pendapatan Anda!

Fitur dari pintu depan ke bar bumbu harus diatur dalam urutan logis dan berurutan. Ketika pelanggan Anda memasuki pintu depan, jalur perjalanan mereka harus membawa mereka melewati tampilan barang dagangan impulse-buy Anda, dan kotak kue, sebelum mereka tiba di titik pemesanan (di mana kasir, kasir, dan papan menu Anda akan berada). Mengekspos pelanggan untuk item impuls Anda dan kue kering, sebelum mereka memesan, akan sangat meningkatkan penjualan mereka. Kemudian, setelah pesanan dan pembayaran telah diambil, mereka harus melanjutkan down-line jauh dari kasir untuk mengambil minuman mereka, dan akhirnya, bar bumbu harus terletak di luar titik itu. Pastikan untuk memisahkan titik pesanan Anda dari titik pengambilan produk setidaknya enam kaki, jika tidak, pelanggan yang menunggu minuman mereka mungkin mulai mengganggu ruang pemesanan tersebut.

Jangan membuat kesalahan yang sering dibuat oleh banyak desainer berpengalaman. Mereka mengatur fitur-fitur ini dengan cara yang serampangan, sehingga pelanggan harus mengubah arah, dan memotong kembali melalui garis menunggu pelanggan untuk melanjutkan ke tujuan berikutnya dalam urutan layanan. Atau, ingin membuat mesin espresso mereka menjadi titik fokus bagi mereka yang memasuki toko, mereka menempatkannya di depan kasir di sepanjang jalur perjalanan pelanggan. Pelanggan pasti akhirnya mencoba untuk memesan dari barista sebelum mereka diberitahu bahwa mereka perlu melanjutkan ke kasir terlebih dahulu. Jika hal ini terjadi puluhan kali setiap hari, kebingungan dan produksi minuman yang melambat akan menjadi hasilnya.

Di sisi karyawan konter, pekerjaan dan aliran produk bahkan lebih penting. Setiap langkah yang tidak perlu atau gerakan terbuang yang dihasilkan dari desain yang kurang optimal akan memperlambat produksi karyawan. Semua produk harus mengalir seamlesly dalam satu arah menuju titik akhir pick-up. Misalnya, jika menyiapkan item tertentu adalah proses 3 langkah, maka penempatan peralatan harus memungkinkan 3 langkah terjadi secara berajin, dalam satu arah linier, dengan langkah terakhir terjadi paling dekat dengan titik di mana pelanggan akan dilayani.

Peralatan harus dikelompokkan bersama-sama sehingga berada di dekat karyawan yang akan menggunakannya. Di luar peralatan yang sebenarnya, ruang kosong harus ditinggalkan di atas meja untuk menyimpan bahan-bahan dan barang-barang kecil (alat) yang digunakan dalam persiapan produk. Counter top space juga akan diperlukan di mana item menu akan benar-benar dirakit. Pikirkan kelompokan peralatan untuk fungsi pekerjaan yang berbeda sebagai stasiun. Cobalah untuk menjaga stasiun yang berbeda kompak dan dalam jarak kerja yang dekat satu sama lain, tetapi pastikan bahwa ada cukup ruang antara masing-masing sehingga karyawan bekerja-jalan tidak menyeberang, yang dapat berkontribusi pada tabrakan karyawan.

Membuat stasiun kerja yang ditentukan akan memungkinkan Anda untuk menempatkan beberapa karyawan di belakang meja bila diperlukan. Ketika sibuk, Anda mungkin perlu memiliki 2 kasir, orang lain hanya mengantongi kue kering dan menyeduh kopi, 2 barista di belakang mesin espresso, bahkan mungkin orang yang berdedikasi bekerja blender. Jika Anda sedang menyiapkan sandwich dan salad untuk memesan, maka orang lain mungkin perlu ditambahkan untuk menangani tugas itu. Menjaga stasiun Anda di dekat satu sama lain akan memungkinkan satu karyawan untuk dengan mudah mengakses semua peralatan selama periode bisnis yang sangat lambat, sehingga menghemat dolar tenaga kerja yang berharga.

Ketika Anda mengatur peralatan dalam hubungan satu sama lain, perlu diingat bahwa kebanyakan orang adalah tangan kanan. Melangkah ke kanan mesin espresso untuk mengakses penggiling espresso akan terasa lebih nyaman daripada harus pindah ke kiri. Demikian juga, tempatkan tempat penyimpanan es Anda di sebelah kanan blender Anda, jadi ketika Anda sendok es, Anda dapat memegang cangkir atau blender pitcher di tangan kiri Anda, dan sendok dengan kanan Anda.

Saat Anda membuat tata letak toko Anda, peralatan yang Anda pilih harus sesuai dengan ruang Anda dan kebutuhan volume bisnis yang Diantisipasi. Lokasi yang sibuk kemungkinan besar akan membutuhkan dual atau twin, air pot, drip coffee brewer (salah satu yang dapat menyeduh 2 pot pada saat yang sama), dibandingkan dengan satu brewer. Jika Anda mengantisipasi menjual banyak dicampur dan es minuman, maka pembuat es di bawah meja, salah satu yang hanya dapat menghasilkan 100 pon es atau kurang per hari, tidak akan cukup. Anda sebaliknya harus menemukan pembuat es berkapasitas tinggi (salah satu yang dapat membuat £ 400 atau 500 per hari) di belakang rumah, dan mengangkut es ke tempat penyimpanan es di depan. Berencana untuk membawa makanan penutup beku dan es krim? Kemudian 1 pintu mencapai-in freezer di belakang rumahnya mungkin akan tidak memadai untuk kebutuhan penyimpanan Anda, sehingga Anda harus mempertimbangkan 2 atau 3 pintu. Saya selalu merekomendasikan mesin espresso 3-kelompok untuk setiap lokasi yang dapat menghasilkan 150 minuman per hari atau lebih. Dan, saya dapat memberitahu Anda dari pengalaman, Anda tidak pernah bisa memiliki terlalu banyak ruang penyimpanan kering atau didinginkan!

Pastikan bahwa setiap peralatan yang Anda pilih akan dapat diterima dengan birokrasi lokal Anda sebelum pembelian Anda dan mengambil pengiriman itu. Semua peralatan biasanya harus disetujui NSF & UL, atau memiliki sertifikasi asing yang serupa, dapat diterima, setara. Birokrasi Anda kemungkinan besar akan ingin melihat lembar spesifikasi produsen pada semua peralatan untuk memverifikasi fakta ini, sebelum mereka akan menyetujui rencana Anda.

Ada (American’s with Disabilities Act) kepatuhan juga akan datang ke dalam bermain ketika Anda merancang bar kopi Anda. Di beberapa daerah di negara ini, ini hanya akan berlaku untuk area toko Anda yang akan digunakan oleh pelanggan. Namun, birokrasi lain mungkin mengharuskan seluruh toko Anda untuk mematuhi ADA. Berikut adalah beberapa persyaratan dasar kepatuhan terhadap kode:

• Semua lorong dan jalan pulau harus selebar 5 kaki (minimum).

• Semua ketinggian kerja countertop harus 34 inci tinggi (bukan normal 36 inci tinggi).

• 18 inci ruang dinding bebas harus disediakan di sisi pemogokan semua pintu (sisi dengan kenop pintu).

• Semua wastafel cuci tangan harus ramah ADA.

• Semua kamar mandi harus sesuai ADA (ruang 5 kaki untuk perputaran kursi roda, pegangan tangan di toilet, izin yang dapat diterima di sekitar toilet dan wastafel cuci tangan, dll.).

• Tidak ada langkah yang diizinkan, landai ok dengan kemiringan yang tepat.

• Jika ruang Anda memiliki beberapa tingkat, maka tidak ada fitur yang mungkin ada pada tingkat di mana akses cacat belum disediakan, jika fitur yang sama tidak ada pada tingkat di mana ia akan dapat diakses.

Anda dapat menemukan peraturan lengkap untuk kepatuhan ADA di situs web berikut:

http://www.access-board.gov/adaag/html/adaag.htm

Di luar Rencana Lantai Peralatandasar, menunjukkan partisi baru, lemari, peralatan, perlengkapan, dan perabotan, Anda harus menghasilkan beberapa gambar tambahan untuk memandu kontraktor Anda dan memenuhi birokrasi.

Rencana Listrik

Rencana listrik akan diperlukan untuk menunjukkan lokasi semua outlet yang diperlukan untuk mengoperasikan peralatan. Informasi seperti tegangan, amperage, fase, hertz, instruksi khusus (seperti, “memerlukan sirkuit khusus”), dan lokasi horizontal dan vertikal dari setiap outlet, semuanya harus ditentukan.

Sebuah kedai kopi kecil dan dasar mungkin lolos dengan layanan 200 amp, tetapi biasanya 400 amp akan diperlukan jika paket peralatan Anda akan mencakup barang-barang seperti pemanas air listrik, mesin pencuci piring beriklim tinggi, atau peralatan memasak (oven, panini grill, dll.).

Selain pekerjaan listrik yang diperlukan untuk peralatan khusus bisnis kopi Anda, Anda mungkin perlu menyesuaikan listrik yang ada untuk pencahayaan tambahan atau dikonfigurasi ulang, HVAC, outlet kenyamanan tujuan umum, dan tanda-tanda eksterior. Juga, memiliki listrik Anda menjalankan kabel speaker yang diperlukan, TV / kabel internet, dan kasir kabel printer tanda terima jarak jauh pada saat yang sama mereka menginstal kabel listrik. Akhirnya, pastikan listrik Anda membuat ketentuan untuk tanda-tanda keluar menyala, dan sistem pencahayaan evakuasi darurat bertenaga baterai, jika diperlukan.

Rencana Pipa

Sebuah rencana yang menunjukkan semua fitur pipa akan diperlukan. Minimal, ini harus menunjukkan lokasi rintisan untuk semua sumber air yang diperlukan (panas & dingin), saluran air, pemanas air Anda, sistem pemurnian air, pencegat gemuk (jika diperlukan), perlengkapan kamar mandi, dll.

Sementara saluran pembuangan perangkap P yang khas harus dapat diterima untuk sebagian besar perlengkapan dan peralatan, beberapa akan memerlukan saluran pembuangan celah udara. Saluran pembuangan celah udara tidak melewati tikungan berbentuk “S” dari perangkap P. Sebaliknya, garis pembuangan datang langsung dari bagian peralatan atau perlengkapan, dan berakhir 2 inci di atas tepi saluran pembuangan lantai porselen. Cekungan saluran air porselen ini biasanya dipasang langsung ke lantai. Celah udara antara saluran pembuangan dari peralatan atau perlengkapan Anda, dan bagian bawah cekungan, mencegah bakteri dalam pipa saluran pembuangan bermigrasi ke peralatan atau perlengkapan. Saya menguras peralatan berikut ke saluran pembuangan wastafel lantai saat membuat rencana pipa:

• Lemari es

• sumur dipper

• pembuat es

• es memegang tempat sampah

• wastafel persiapan makanan

• peralatan penyaluran minuman ringan

Untuk menghemat umur sistem filtrasi air Anda, hanya mesin espresso dan pembuat kopi Anda yang harus dipasok dengan air yang dirawat. Kopi adalah 98% sampai 99% air, sehingga kualitas air yang baik sangat penting. Pembuat es Anda hanya perlu filter partikel sederhana pada baris masuk (kecuali kualitas air Anda mengerikan). Tidak perlu menyaring air yang akan digunakan untuk mencuci tangan dan piring, membersihkan mops, flushing toilet, dan mencuci lantai!

Perlu diketahui bahwa banyak birokrasi sekarang membutuhkan pencegat gemuk di saluran pembuangan dari wastafel cuci 3 kompartemen dan mesin pencuci piring otomatis. Pencegat gemuk pada dasarnya adalah kotak yang berisi baffles yang menjebak gemuk sebelum dapat memasuki sistem saluran pembuangan umum.

Juga memahami bahwa ruang ritel khas tidak akan dilengkapi dengan pemanas air dengan kapasitas yang cukup untuk menangani kebutuhan Anda. Kecuali ruang Anda sebelumnya beberapa jenis operasi layanan makanan, Anda mungkin perlu menggantinya dengan yang lebih besar.

Jika memotong parit di lantai akan diperlukan untuk menginstal wastafel lantai porselen, pencegat gemuk, dan menjalankan saluran pembuangan, kemudian membangun beberapa saluran air lantai tujuan umum pada saat yang sama di belakang meja, dan di belakang rumah, akan terbukti berguna. Saluran air lantai akan memungkinkan Anda untuk melengkuskan cairan ketika tumpahan terjadi, dan ketika mencuci lantai.

Akhirnya, jika Anda menambahkan beberapa dinding baru selama renovasi Anda, Anda mungkin perlu memiliki sistem penyiram api untuk ruang Anda disesuaikan atau dikonfigurasi ulang.

Elevasi Kabinet

Menggambar elevasi kabinet, (pandangan yang Akan Anda miliki jika Anda berdiri di depan lemari Anda), akan diperlukan bagi pembuat kabinet Anda untuk memahami semua fitur yang mereka butuhkan untuk memasukkan ke dalam desain kabinet Anda.

Elevasi ini tidak dimaksudkan untuk menjadi gambar fabrikasi toko untuk pembuat lemari Anda, tetapi hanya melayani referensi, menunjukkan fitur yang diperlukan dan konfigurasi yang diinginkan. Di mana Anda ingin laci, dan di bawah ruang penyimpanan counter; dan, di mana Anda ingin pintu kabinet di bawah penyimpanan counter? Di mana ruang terbuka harus dibiarkan untuk penempatan di bawah pendinginan counter dan tempat sampah? Apakah dispenser cangkir akan dipasang di wajah kabinet di bawah meja atas? Elevasi ini akan memberikan pembuat kabinet Anda dengan pemahaman yang jelas tentang semua fitur ini.

Sementara lemari dasar dapur Anda di rumah biasanya 24 inci dalam, untuk aplikasi komersial mereka harus 30 inci dalam, dan 33 inci jika kulkas di bawah meja harus dimasukkan. Juga, ketika menentukan ukuran ruang terbuka untuk mengakomodasi di bawah pendinginan counter, pastikan untuk memungkinkan beberapa inci lebih dari dimensi fisik peralatan, sehingga dapat dengan mudah dimasukkan dan dihapus untuk pembersihan harian.

Rencana Dimensi

Anda akan perlu untuk membuat denah lantai yang menunjukkan semua dimensi penting untuk partisi baru, pintu, lemari, dan perlengkapan. Ini akan, tentu saja, membantu memastikan bahwa semuanya berakhir di tempat yang seharusnya, dan akan menjadi ukuran yang tepat.

Sebuah pemikiran akhir tentang desain; kecuali ruang yang akan Anda rancakan adalah kulit vanili bersih (berarti, saat ini tidak ada di ruang, kecuali mungkin satu toilet ADA), Anda harus memastikan bahwa semua fitur yang Anda pertimbangkan untuk menjaga, akan dapat diterima dengan birokrasi lokal Anda. Banyak bangunan tua tidak dirancang untuk menyajikan kode. Jika jenis bisnis tetap sama (ruang Anda ditempati oleh perusahaan layanan makanan sebelum Anda),maka beberapa kali fitur yang tidak sesuai akan kakek-in, yang berarti Anda tidak perlu membawa mereka ke persyaratan saat ini. Tapi jangan mengandalkan ini! Anda perlu memeriksa dengan birokrasi Anda untuk memastikan. Semakin banyak saya melihat birokrasi yang membutuhkan pemilik bisnis baru untuk merombak, sehingga semua fitur sesuai dengan kode. Ini berarti Anda mungkin harus merobek kamar mandi dan lorong, menambahkan sistem penyiram api, dan menyediakan landai di mana ada langkah-langkah. Lebih baik Anda tahu semua hal ini sebelum Anda memulai desain toko Anda!

Saya selalu memberi tahu klien konsultasi saya, bahwa jika saya menghasilkan desain dan tata letak yang sempurna untuk mereka, mereka tidak akan pernah memperhatikan … karena semuanya akan persis di mana Anda akan mengharapkannya. Sayangnya, jika Anda membuat desain yang kurang optimal untuk bar kopi Anda, Anda mungkin tidak akan menyadarinya sampai Anda mulai bekerja di dalamnya. Mengubah kesalahan desain atau ketidakmampuan setelah fakta, bisa sangat mahal. Tidak mengoreksi kesalahan-kesalahan tersebut bahkan mungkin biaya Anda lebih dalam kehilangan potensi penjualan. Untuk alasan ini, saya sangat menyarankan menggunakan desainer ruang bisnis kopi berpengalaman untuk membuat tata letak Anda untuk Anda, atau setidaknya, untuk meninjau desain yang telah Anda buat. Melakukan hal itu akan membuahkan hasil dengan dividen.

This website uses cookies.