Tempe mendoan adalah makanan ringan atau camilan khas Indonesia yang terbuat dari irisan tipis tempe yang dicelupkan ke dalam adonan tepung bumbu dan digoreng hingga renyah. Tempe Mendoan memiliki rasa pedas, gurih, dan tekstur padat yang menjadikannya bahan yang bagus untuk berbagai masakan.
Table of Contents
Tempe mendoan dibuat dengan cara mengiris tempe menjadi potongan-potongan tipis, melapisinya dengan adonan tepung, dan digoreng hingga garing. Hidangan tersebut kemudian disajikan dengan saus pedas, biasanya dibuat dengan kecap, cabai, dan bawang putih.
Salah satu keunikan tempe mendoan adalah cara pembuatannya. Berbeda dengan masakan tempe lainnya, tempe mendoan tidak direndam atau dibumbui sebelum digoreng.
Hidangan ini berasal dari Purwokerto di Jawa Tengah, yang biasa disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka. Namun, kini sudah populer di seluruh Indonesia dan bisa ditemukan di banyak warung kaki lima dan restoran.
Resep
Berikut adalah resep tempe mendoan:
Bahan-bahan atau Bumbu untuk membuat Tempe Mendoan:
- 250 gram tempe, potong tipis
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 300 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal:
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, ketumbar, bawang putih, dan gula pasir dalam sebuah wadah.
- Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi encer dan tercampur rata.
- Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi adonan.
- Goreng tempe yang sudah dilapisi adonan tepung dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga kuning kecoklatan dan matang. Tiriskan.
- Untuk membuat sambal, haluskan cabai merah dan bawang putih dalam cobek atau blender. Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis, aduk rata.
- Sajikan tempe mendoan dengan sambal pedas sebagai pelengkap.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Nutrisi
Kaya akan nutrisi seperti protein, serat, prebiotik, dan vitamin B12, tempeh atau tempe mendoan yang berbahan dasar kedelai yang diproses secara minimal ini menjadi pilihan populer bagi sebagian besar masyarakat di Indonesia dan muncul di kalangan pecinta kesehatan di seluruh dunia.
Berbagai daun dapat digunakan untuk membungkus tempe selama fermentasi. Daun waru, jati, dan jambu adalah beberapa yang tertua, sedangkan daun pisang adalah yang paling populer di Indonesia.
Nama tempe mendoan juga disematkan pada tempe mentah tipis khusus walaupun masih belum digoreng, dengan tujuan untuk memudahkan dalam transaksi jual beli tempe dan juga untuk membedakan dengan jenis tempe yang lain.
Ada banyak cara untuk mengkonsumsi tempe, tetapi karena rasanya yang enak, ‘tempe goreng’ atau tempe mendoan telah menjadi hidangan tempe yang paling populer. Tempe mendoan biasanya dipadukan dengan berbagai jenis sambal (ditumbuk dan dibumbui cabai) dan kecap manis (kecap manis yang terbuat dari kedelai yang difermentasi).
