Rujak cingur adalah salah satu sajian tradisional yang banyak ditemui di daerah Jawa Timur, terutama Surabaya yang merupakan daerah asalnya. Dalam bahasa Jawa, kata cingur berarti “mulut” merujuk pada bahan utamanya, yaitu irisan mulut atau moncong sapi yang sebelumnya telah diolah.
Table of Contents
Umumnya, makanan ini dihidangkan dengan bumbu olahan berupa saus petis udang, beragam sayur dan irisan buah, serta irisan cingur. Saus petis dan irisan cingur inilah yang membedakannya dengan rujak lainnya hingga akhirnya dikenal dengan nama rujak cingur.
Walaupun banyak tempat yang menjual makanan khas satu ini, tapi tidak ada salahnya kalau mempraktikannya sendiri di rumah. Berikut ini, resep mudah membuat rujak cingur rumahan yang patut dicoba.
Baca Juga: Mie Ayam: Sejarah, Jenis, dan Resep
RESEP LENGKAP RUJAK CINGUR
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN
- 250 gram cingur, atau bisa diganti dengan pipi sapi
- 100 gram nanas yang telah diiris tipis
- 100 gram bengkuang yang telah diiris tipis
- 2 buah mentimun ukuran kecil dan diiris tipis
- 1 buah mangga muda yang telah diiris tipis
- 1 potong tempe goreng yang telah diiris
- 2 buah tahu goreng, potong-potong
- 100 gram kangkung yang telah direbus
- 50 gram tauge, seduh lebih dulu dengan air panas
- 2 buah lontong yang telah dipotong-potong
BAHAN PEMBUAT SAUS PETIS
- 3 sdm air rendaman asam jawa
- 200 ml air matang
- 50 gram kacang tanah yang telah digoreng atau sangria
- 2 siung bawang putih
- 1 buah pisang batu muda
- 10 gram gula jawa
- 1 sdt terasi matang
- 2 sdm petis udang
- Garam secukupnya
CARA MUDAH MEMBUAT RUJAK CINGUR
- Rebus lebih dulu cingur atau pipi sapi hingga empuk kemudian potong-potong
- Tumbuk semua bahan saus, kemudian tambahkan air secukupnya dan air asam , aduk hingga mengental
- Siapkan potongan lontong, sayur, irisan buah, dll di piring saji
- Siram dengan saus petis
- Agar makin nikmat, tambahkan kerupuk dan rujak cingur siap dinikmati
